Acontece a todos, só não sabe, quem não tenta
Um dos truques que podes usar, é focar o "sujeito" no ponto central de focagem e re-enquadrar, isto é o ponto de focagem esta no meio, focas no sujeito que esta no meio, e "deslizas" para os lados, tendo o cuidado de não andar para trás ou para a frente.
A maquina quando foca, fica paralela ao sujeito, logo se deslizares não perdes o foco.
Outra coisa que podes fazer é tirar bastantes fotos, assim tens sempre algo que se aproveite, assim se apanhas um enquadramento que gostes, tiras uma, duas ou mais, não vá o diabo tece-las.... Faço sempre isso em fotos com a família.... são momentos que não são planeados e não podem falhar